在广州美食中,清远鸡肯定的是王者位置,最近几年,清远鸡在全国走俏。虽然清远的养鸡企业和饲养场都在加大力度的添加产能,但仍然不足以满意商场需求,这就给了“冒牌鸡“时机。依据网络新闻报道,2019年正宗清远鸡产品的年产值大约5000万只,商场年销量却多达2亿只。那么多出来了1.5亿只鸡是怎样来的那?依据查询,发现有些商家把一般鸡在清远放养上几天,就当作清远鸡进行出售,被业界戏称”过路鸡“,冒充的清远鸡以次充好,欺骗了顾客。

  清远市清远鸡职业协会会长、广东天农食物有限公司副总裁张大立,在一次职业会议上表明,在外地许多打着“清远鸡”的旗帜,在以次充好,这些冒充清远鸡不但对清远鸡的品牌是一种损伤,还影响了清远鸡在消费的人心中的质量口碑,破坏了顾客的信赖。

  虽然冒牌鸡许多,但分辩真假并非毫无办法,最直接的办法便是从外形和口感上辨认出来。

  从表面上说,清远鸡具有”一楔、二细、三麻“的表面特征。清远鸡上桌后卖相极佳,皮色金黄,鸡皮毛孔细微,质感分外细腻。品味下来,清远鸡皮爽肉紧,鸡味浓郁无腥味的特色,能明显地和其他鸡肉差异开来,这便是清远鸡的魅力地点。

  只要纯种的清远鸡才有这样的肉质口感,其他的鸡种,由于种类和饲养方法的差异,和清远鸡有较大差异。消费的人在购买的时分,能够终究靠这些特征加以分辩。

  正宗清远鸡之所以能成为岭南四台甫鸡之首,靠的便是皮爽弹牙,肉质有嚼劲。而清远鸡肉质为何如此有“劲道”?除了由于纯种鸡,还由于清远鸡的共同饲养方法——在清远山地走地散养。

  清远自古是沙质土壤,气候四季如春,为养鸡供给丰厚的蚁虫饵食。而斜度陡峭的山势为清远鸡供给了满足的运动空间,因而,清远鸡肉质鲜美,纤维细腻,咀嚼有干劲,骨血留香。所以正宗清远鸡,都必须是散养的走地鸡。

  在给鸡“做运动”的问题上,清远鸡饲养龙头天农集团更是其间俊彦。为了保存清远鸡走地散养这一特色,他们摒弃了产值更高的大棚饲养,挑选自建标准化生态饲养基地,每个饲养场要求3-5倍的活动空间,并且有满足的斜度,让鸡进行“训练”,确保鸡的成长契合正宗清远鸡要求。除此以外,为了弥补产能,天农还挑选与当地农户签约协作,以“公司+基地+家庭农场”的方法,一致发放鸡苗、一致办理饲养、一致保价收回,让工业化办理和传统家庭农场饲养发挥各自优势。但不管选用哪种饲养方法,天农集团都确保清远鸡有足够的运动,为顾客供给朴实的清远农家风味。

  假如说对自己辨认鸡种的才能不定心,顾客能够直接购买经过国家认证的清远鸡品牌。在很多本地品牌里,天农食物集团旗下的凤中皇清远鸡品牌最被顾客熟知,凤中皇的产品不仅在珠三角,还在国内二十多个城市的中高端商超上架,早已被万千顾客和厨师、专家认可。

  凤中皇所属的天农集团更是从创业之初,就从清远市政府处取得农业部门保育的纯种清远鸡鸡苗。为了更好的进步产能,优化种群,天农集团组成国内优异育种专家团队,对清远鸡施行种源维护。2005年起,天农就对清远鸡树立四级良种繁育系统(原种-曾祖父-祖父-爸爸妈妈代),也便是说,每一只凤中皇的清远鸡,都“根正苗红”,血缘纯粹。

  为了进一步追溯鸡的来历,天农集团给每一只鸡戴上特质铝脚环和二维码防伪脚环,扫描可取得鸡的溯源信息。这样两层防伪,意图是根绝在饲养出产的悉数过程中的各种“掉包”或许。

  所以,天农集团每年出栏清远鸡3000多万羽,有丰厚的产品线和供应链,还能确保每一只清远鸡种类让人定心。挑选正宗清远鸡的时分,能够再一次进行挑选像凤中皇这样的品牌,省去自己挑选的烦恼。

  因而,购买清远鸡,顾客既可经过个人“慧眼识鸡”,从中区分真伪,也能够越过区分环节,直接购买定心品牌。